DUB MAGAZINE (english version below)
by Andreas Simon
Uno puede ciertamente decir que hay cosas en la vida que llegan en el momento justo, si eres capaz de verlas o detectarlas oportunamente. Este fue el caso cuando conocí al dueño de lo que pronto va a ser el nuevo y único café-bar-restaurante vegetariano de comida cruda en Ibiza: el “Parawdiso” en Sta. Gertrudis.
Hace tan sólo 3 meses me compré un libro llamado “The new energetic kitchen” (La nueva cocina energética) que trata sobre cómo mejorar tus costumbres de comer y beber. Y esto es básicamente de lo que trata el “Parawdiso”, así que sentí que era el destino que este precioso y
encantador lugar vaya a abrir pronto. Se encuentra en el corazón de
Sta. Gertrudis, al lado del aparcamiento que da a la iglesia, con un bonito jardín delante y dos espacios conectados por un patio. Crea una sensación de bienestar inmediato.
La mayor parte del menú es de la gama alta de la cocina cruda, que es una moda en alza en los EE.UU. (mira en Google). Según esta filosofía toda la comida calentada pierde la mayoría de sus valores energéticos, es decir,
las enzimas, las vitaminas, los minerales, las proteínas, etc.; cuesta más digerirla por lo que no es la mejor manera de nutrirse.
En la actualidad, cuando casi todos los productos de alimentación están industrializados y no son ya ni frescos (pasteurizados, cocinados, fritos, esterilizados, etc.) ni puros (conservantes, gluten, genéticos, etc.), es aun más importante estar atentos para encontrar comida de verdad. La comida cruda se compone fundamentalmente de ingredientes orgánicos estrictamente vegetarianos de lo más frescos, como todo tipo de verduras, frutas, gérmenes, hierbas y nueces. Hay maneras de prepararlos, por ejemplo, marinados, deshidratados, combinados de una manera muy especial para darte una sensación que no conocías antes.
La comida incluye desayuno, tapas y platos. Podrás incluso disfrutar de una “cena zensual” cada viernes – o una cena Jazz los domingos a partir de las 21.00, una selección de delicias para encandilar tus sentidos. Y los zumos son igual de buenos, ya que usan exprimideras especiales que en vez de triturar exprimen lo mejor de ellos – lo que hace que las bebidas sean una verdadera bomba para tu mente, tu cuerpo y tu alma.
Tranquilo: aunque estés en el “Parawdiso” porqué no permitirte el lujo de disfrutar de cócteles como la Caipiroska, el Watermelonman o el Mojito, hecho con frutas y alcohol orgánicos, en vez de azúcar natural se usa un sirope natural que te da un subidón natural – ¡nunca fue tan sano ser un pecador! La idea del “Parawdiso” es proporcionarte una nueva experiencia
y si es posible inspirarte – es todo sobre el buen gusto y sentirse feliz.
Debido a su posición central, su buen ambiente y los horarios de apertura,
el Parawdiso tiene el potencial de convertirse en un punto de encuentro
en Ibiza para todo el año. Y si esto no bastase tambien van a organizar clases de yoga, masajista y otros servicios conexos… podrás ver sus
ofertas en su programa de actividades. Visita Parawdiso en
Sta. Gertrudis, Venda de Fruitera 4, tel. +34.680194768,
y en www.parawdiso.org.
(english version)
One can really say that things in life come together in the right moment, if
you are able to see or detect them. That was the case when I met the
owner of the soon to be new and only vegetarian and raw food cafe-bar-restaurant in Ibiza: the 'Parawdiso' in Santa Gertrudis.
Just 3 months ago I bought myself a book called 'The new energetic kitchen' and it’s about how to improve your eating and drinking habits. And this is basically what the 'Parawdiso' is about as well, so I felt it was destiny that
this lovely, charming place will be opening soon. Based in the heart of
Sta. Gertrudis, next to the parking place by the church, with a beautiful garden in front and 2 spaces connected by a 'patio', it creates an instant
well feeling.
Most of the menu is high end raw cuisine, which is a big upcoming trend in the USA (check Google). Following this philosophy all heated food looses most of its energetic values, which means the enzymes, vitamins, minerals, proteins etc., it’s more work to digest and is therefore not the best way of nourishment. Nowadays, where almost all food supplies are industrialized and not fresh (pasteurized, cooked, fried, sterilized, etc.) or pure (conservatives, gluten, genetically modified, etc) anymore, it is even more important to watch out for the real stuff.
Raw food is primarily about vegan organic ingredients such as all the kinds
of freshest veggies, fruits, sprouts, herbs and nuts. There are ways of preparing them such as marinating, dehydrating, combined in a very
special way to give you a sensation you did not know before.
The food includes breakfast, salads, tapas and main dishes, you will even
be able to enjoy a 'zensual dinner' every Friday - or a Jazz dinner every Sunday night from 21:00, a selection of delicacies to thrill your senses. And the juices are just as good, because special juicers are used to squeeze instead of shredding the best out of it - which makes the drinks a real bomb for your mind, your body and your soul. Easy, even if you are at the Parawdiso why not indulging by enjoying cocktails such as Caipiroska, Watermelonman or Mojito, made with organic alcohol and fruits. Instead of sugar natural syrup is used which takes you on a special high - it has never been healthier to be a sinner! The idea of Parawdiso is to give you a new experience and possibly inspire you - it's all about good taste and feeling happy. Due to its central location, the great atmosphere and the opening hours Parawdiso has the potential to become one of Ibiza’s all year round meeting points. And not enough with this, Parawdiso will be hosting yoga - classes, massage therapist and other related services... check the
schedule for offers.
Visit Parawdiso in Sta. Gertrudis, Venda de Fruitera 4, tel. +34.680194768, and on the net at www.parawdiso.org.